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從最初的自然發酵到相對純種的發酵再到目前的純生啤酒的釀造，都是逐步擺脫野生酵母和細菌污染的過程，并且僅依靠啤酒酵母發酵的純培養過程 。 純生啤酒的生產是基于在整個釀造，過濾和包裝過程中嚴格控制污染微生物的基礎，其特征體現在“純”和“生”兩個詞中。
純啤酒源自麥芽汁發酵成酵母。 一般的啤酒生產往往容易污染細菌并影響啤酒質量。 龍山泉純生啤酒通過嚴格的過程控制來實現無菌釀造，消除細菌污染，確保酵母的純發酵，并使啤酒具有最純正的口味和風味。
生—發酵的過濾啤酒中仍含有一些酵母。 為避免灌裝后白酒發酵和變質，必須對普通啤酒進行巴氏消毒。 然而，在有氧條件下對啤酒進行熱處理會損失一些養分并破壞新鮮的味道，破壞啤酒的原始香氣，并產生令人不愉快的陳年味道。 純生啤酒的生產未經高溫滅菌，它采用無菌膜過濾技術過濾掉酵母菌和雜菌，從而避免了熱損傷并保持了原始的新鮮口感。 最后一個過程是嚴格無菌灌裝，避免二次污染。
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