精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別

2022-07-18

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1、原料不同。龍山泉精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水，在釀造的過程中并不會添加添加劑，釀出的啤酒也比較天然。而普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來取代，釀造出來的啤酒口感遠(yuǎn)比不上龍山泉龍山泉精釀啤酒的濃郁。

2、發(fā)酵工藝不同。精釀啤酒采用艾爾工藝來釀酒，尤其是發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10-20度左右，發(fā)酵完成以后無需進(jìn)行過濾和殺菌。而普通啤酒的釀造工藝精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10度以下，發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保鮮時間。

龍山泉精釀啤酒

3、發(fā)酵時間不同。精釀啤酒在發(fā)酵時多采用上發(fā)酵工藝，發(fā)酵過程中為添加風(fēng)味可加入橙皮，青梅，玫瑰漿等增加香味與口感。工業(yè)啤酒在發(fā)酵時多采用下發(fā)酵工藝，發(fā)酵時間只有7天，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更清淡。

精釀啤酒營養(yǎng)價值很高，研究數(shù)據(jù)表明精釀啤酒中約含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中，有8種是人體不能合成卻又不可缺少的，且含量頗高。精釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時還有維生素A、維生素D、維生素E等，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍。工業(yè)啤酒也很有營養(yǎng)價值，但是低一點，同樣含有含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素。

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