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龍山泉精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。
人們對于甜的愛好和對于苦的憎恨卻是一致的。從進化學角度講，這是有道理的。許多苦味的東西并沒有什么營養價值，不毒死人就不錯了，所以這種偏好其實保護了我們自己。只要放一點苦的東西在舌頭上，我們就會不由自主地吐出來，或是分泌大量唾液把它沖淡。
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。
苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會增加。
當把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至15°C時，把制作Ale類型啤酒的酵母加入進去，加入后它會在麥汁的頂端開始進行發酵，并且發酵時間較長，一般需要2個月左右。為了確保啤酒的原有風味和口感，一般發酵后不進行過濾和滅菌處理。
每種類別的啤酒味道口感都完全不一樣，但是每個類別下不同風格的啤酒味道的差異不會很大。
質量優良的啤酒，其口味純正、爽口、醇厚、殺口。如果啤酒口味異常，消費者滿意度必然降低，所以釀造過程中要了解影響啤酒口味的因素，并要采取措施嚴格控制，防止啤酒產生異味。
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